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Petite recette italienne, dont j’avais beaucoup entendu parlé ou vu sur des cartes de restaurants mais que je n’avais jamais goûté au testé. Alors lorsque je tombe sur cette recette, je me dit que c’est le bon moment de tester surtout avec le froid qui c’est à nouveau installé !

Et oui, Noël ne vas pas tardé à arriver, avec sa neige, le froid, les promenades dans la forêt: que du bonheur 🙂

Pour 4 personnes

Préparation: 40minutes
Cuisson: 2 heures

Ingrédients:

  • 2cs d’huile d’olive
  • 2 oignons nouveaux émincés
  • 3 carottes moyennes en rondelles
  • 2 petites pommes de terre en petits morceaux
  • 3 branches de céleri finement coupées
  • 2 courgettes moyennes finement coupées
  • 90g de haricots verts finement coupés
  • 250g de chou en lanières
  • 1,25litre de bouillon (2cubes)
  • 820g de tomates entières pelées en conserve et coupées en morceaux
  • 310g de haricots blancs égouttés
  1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils blondissent.
  2. Ajoutez les carottes et prolongez la cuisson pendant 2 à 3min, en remuant de temps en temps. Répétez l’opération avec les pommes de terre, le céleri, les courgettes, les haricots et le chou.
  3. Versez le bouillon et les tomates concassées avec leur jus. Portez à ébullition, puis baissez le feu.
  4. Laissez mijoter 1h30 (dont 1h à couvert), jusqu’à épaississement de la soupe.
  5. Rincez les haricots en boîte, puis ajoutez-les à la soupe 15min avant la fin de la cuisson.
  6. Servir avec du parmesan râpé.

Que du bonheur avec cette soupe: on fait le pleins de légumes et on s’envole en Italie. A faire et à refaire 😉

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