Gelée de Coing

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coing, confiture, gelée de coing

Il y a un dicton qui dit: « S’il pleut le 1 er mai, peu de coing, s’il pleut le 2: ils sont véreux; s’il pleut le 3, il n’y en a pas! » Je vous avoue que je ne me souviens plus du temps qu’il faisait!! Mais en tout cas, il y en a 🙂
On les récolte de fin septembre à la mi-novembre (mais là, ils sont en avance) et pour voir s’ils sont mûrs, il faut que leur duvet s’enlève facilement et que leur odeur soit pénétrante! On peut les conserver plusieurs mois à température ambiante.
Mais faites attention, ils ne sont comestibles que cuits! 

Pour environ 5pots de 375g

Ingrédients:

• 1kg de coings
• Même poids de sucre cristallisé que de jus obtenu
• Le jus d’un petit citron

1. Frottez les coings avec un linge pour retirer le duvet. Coupez-les en quartiers, puis en morceaux, en laissant le coeur et les pépins.
2. Mettez les fruits dans une casserole avec 2L d’eau et faites cuire à feu doux pendant 40min (jusqu’à ce qu’ils s’écrasent sous la pression).
3. Transvasez l’ensemble dans un tamis fin, et recueillir le jus en le laissant s’écouler lentement dans un récipient placé en dessous.
4.  Pesez le jus et préparer le même poids de sucre.
5. Mélangez le jus des coings, le sucre et le jus de citron dans la bassine à confiture, et chauffez doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition, écumez, et laissez cuire à feu vif durant environ 20min.
6. Vérifiez la cuisson avec le test de l’assiette et mettre en pots.

La gelée a bien prise mais elle est n’est  pas aussi solide que d’autres gelées! Mais elle est vraiment délicieuse et belle à voir avec sa petite couleur rosée!

Gelée de groseille

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gelée, gelée de groseilles, groseilles

Pour environ 4 pots de 375g

Ingrédients:

1.6 kg de groseilles rouges
1 citron
800g de sucre cristallisé par kilo de jus obtenu

1.Rincez les groseilles et égrappez-les, mettez-les dans une casserole avec 12.5cl d’eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 5min pour que les fruits éclatent. Puis versez dans un tamis fin, pressez légèrement sur les fruits avec l’écumoire, et laissez le jus s’écouler lentement.

2.Pesez  ce jus et préparez 800g de sucre par kilo obtenu.

3.Versez le jus de groseilles et de citron dans la bassine à confiture et portez à ebullition. aux premiers frémissement, ajoutez le sucre en remuant pour qu’il fonde bien. Portez à ébullition, écumez et poursuivez la cuisson à feu vif 10min environ pour atteindre le point de gélification.

4.Mettre en pot.

Gelée de pommes à la rose

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gelée de pommes; gelée

 

Pour environ 4 pots de 250g

Ingrédients:

• 1,5kg de pommes granny
• 1 citron
• 1kg de sucre cristal
• 10cl d’eau de rose

1. La veille, rincez les pommes et les couper en morceaux avec la peau et les pépins. Portez les à ébullition avec 1,5l d’eau dans une casserole en cuivre et cuisez 30min à feu doux. Filtrez l’eau de cuisson en pressant les pommes et réfrigirer 12h.
2. Le jour même, rajoutez le sucre et le jus du citron avec 1L du jus des pommes et portez à ébullition.
3. Cuisez 15min à feu vif et écumez. Rajoutez l’eau de rose puis redonnez un bouillon et répartissez-la dans les pots.
4. Fermez les pots et retournez les jusqu’à complet refroidissement.

Pour voir si votre gelée est assez cuite, il suffit de mettre une goutte de la gelée sur une assiette qui a été mise au frigo durant environ 10min . Si la goutte se fige et qu’elle ne coule pas lorsque vous penchez l’assiette, c’est qu’elle est prête. 🙂