❤ Tarte au Citron : Recette Parfaite ❤

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Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de Dessert, enfin de Pâtisserie plus précisément ^^ Cela fait longtemps que je veux en faire une, mais je n’avais pas encore trouvé la recette qui  me ferais sauté le pas !!! Et devinez où j’ai trouvé cette recette??? Et oui, encore une fois dans mon beau livre rose de Christophe Felder: Pâtisserie ^^

Certains invités m’ont demandé pourquoi je n’avais pas mis de Meringue!! Et oui, c’est un Dilemme, je ne suis pas toujours convaincu par son goût sucré et lourd, qui écrase le goût des fruits je trouve!! Mais je testerais quand même la prochaine fois ^^

Tarte au citron

Pour 6 personnes

Temps de Préparation: 40 minutes
Temps de Repos: 3 heures
Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte:
 120g de Beurre mou
80g de Sucre Glace
1 gousse de vanille
25g de Poudre d’Amandes
1 pincée de sel fin
1 oeuf entier
200g de farine

Pour le Citron Confit:
1 citron jaune entier non traité
100g de sucre semoule
250ml d’eau

Pour la crème au citron:
2 citrons jaunes
120ml de jus de citron
120g de sucre semoule
3 oeufs moyens
175g de beurre en morceaux

100g de gelée d’abricot

Tarte au citron1

Préparation:

  1. La pâte à Tarte:  
    Déposez le beurre mou dans un récipient et tamisez le sucre glace dessus. Grattez la gousse de vanille fendue en deux et les ajoutez à la préparation. Versez la poudre d’amandes et le sel. Mélangez le tout avec une spatule afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Cassez l’œuf et mélangez à nouveau. Tamisez la farine et continuez à mélanger.
    Enveloppez la dans du film alimentaire et conservez au frigo environ 2 heures.
  2. Le citron Confit: 
    Coupez le citron (lavé et brossé) en tranches assez fines. Dans une casserole, versez le sucre semoule et l’eau, et faites bouillir. Plongez les tranches de citrons et laissez confire 10 à 15 minutes environ. Réservez.
  3. Cuisson Pâte à Tarte: 
    Préchauffez le four à 180°.
    Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Beurré un plat à tarte et foncez-y la pâte. Piquez la pâte afin qu’elle ne gonfle pas à la cuisson. Enfournez durant 15 à 20 minutes selon votre four.
  4. LA crème au Citron: 
    A l’aide d’un économe, épluchez les deux citrons. Versez le jus de citron, le sucre semoule, et les œufs dans une casserole. Ajoutez les zestes et faire chauffer sur feu moyen en remuant avec un fouet. Le mélange doit arriver à ébullition.
    A ce moment, retirez la crème au citron du feu, et versez la à travers une passoire dans un saladier, où se trouve le beurre en morceaux. Mixez le tout environ 2 minutes afin qu’elle soit bien lisse.
  5. Montage: 
    Garnir la pâte à tarte cuite et refroidie avec la crème au citron tiède.
    Mettre au frais environ 1 heure afin qu’elle prenne bien.
    Égouttez les tranches de citron confit et les mettre joliment sur la tarte.
    Faites chauffer la gelée sur feu doux, et avec un pinceau, badigeonner sur la tarte afin qu’elle brille bien ^^
    Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

Cette tarte demande un peu de préparation mais elle en vaut le détour, je vous assure ^^ Et à vous de voir si vous faîtes une meringue ou non !!

❤ Avis au chocolat Addict: Brownies Ricoré & Marron ❤

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Aujourd’hui, je vous propose encore un dessert, mais cette fois-ci pour les chocolats addict. Cela faisait longtemps que cette recette me faisait de l’oeil, et l’occasion s’est présentée ^^ Et oui, l’anniversaire de mon chéri ! Je suis tombée amoureuse de cette recette qui est délicieuse et gourmande à souhait! Mais j’avoue qu’il faut aimer le chocolat pour apprécier ce dessert à sa juste valeur, même si le Ricoré et la crème de Marron nuance le tout!! J’ai utilisé la Ricoré liquide que j’avais reçu dans la dernière box de Gourmandise 😉

Brownie Café & Marrons1

Pour environ 10 personnes:

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de prise: 10 minutes

Ingrédients:

150g de chocolat noir
50g de noisettes
100g de beurre mou
100g de sucre semoule
2 oeufs
40g de farine
2 cs de Ricoré Liquide

Pour la Finition:
80g de crème de Marron
100g de chocolat Noir fondu
1 cs d’huile de Tournesol

Brownie Café & Marrons

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Hachez le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Hachez grossièrement les noisettes à l’aide de votre robot.
  3. Découpez le beurre en morceaux et le travailler afin qu’il devienne mou et homogène. Versez le sucre semoule et mélangez. Quand il devient homogène, ajoutez les oeufs, mélangez. Ajoutez la farine tamisée tout en mélangeant. Ajoutez enfin la Ricoré Liquide et le chocolat fondu. Et finir, en incorporant les noisettes.
  4. Beurrez et farinez un moule carré et y verser la préparation. Cuire environ 20 minutes. Ne surtout pas cuire plus, sinon votre brownie deviendra sec et donc moins gourmand. Une fois cuit, le démouler, et le laisser refroidir.
  5.  Une fois refroidi, étaler la crème de marron sur le brownie. Mélangez le chocolat fondu et l’huile, puis verser sur le brownie et étaler à l’aide d’une spatule.
  6. Disposez 10 minutes environ, au frais, pour que le glaçage prenne. Découpez en petits carrés (vous verrez, se sera largement suffisant ^^).

Inspiré du livre « Pâtisserie » de C. FELDER

❤ Un dessert haut en couleurs: Dacquoise aux Fruits ❤

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Aujourd’hui, je vous propose ce dessert que j’ai adoré pour son côté frais et gourmand en même temps! Certes, il demande un peu de temps de préparation mais je peux vous dire qu’elle en vaut vraiment le coup ^^ Tout vos invités seront à coup sûr épatés!

Dacquoise aux fruits

Pour environ 6 à 8 personnes

Temps de Préparation: 1H15
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps de Repos: 1 nuit

Ingrédients:

Pour le Biscuit:
150g de Noisettes
85g de sucre glace
150g de Blancs d’oeufs
40g de Sucre Semoule

Pour la crème au chocolat blanc:
1+ 1/2 feuilles de gélatine
125g de chocolat blanc
125ml de lait entier
1 gousse de vanille
1 jaune d’oeufs
2 cs de Rhum
190g de crème liquide

Pour le mélange de fruits:
75g de poires au sirop coupées en dès
200g de framboises fraîches
75g d’ananas coupées en dès
75g de cerises
75g de pêches

Dacquoise aux fruits3

Préparation:

  1. Préparation du biscuit:
    Préchauffez le four à 180° en chaleur tournante.
    Torréfier au four 65g de noisettes pendant 15 minutes. Laissez-les refroidir et les hachez grossièrement au robot. Mixer ensemble le reste des noisettes non grillées et le sucre glace en poudre assez fine. Mélangez les deux préparations à base de noisettes.
    Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec un peu de sucre semoule. Incorporez le reste de sucre aux blancs quand ils seront montés en neige ferme, puis ajoutez la préparation à base de noisettes. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
    Étalez la préparation sur deux feuilles de papier cuisson. Enfournez durant 15 à 20 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson. Quand ils sont cuits, laissez refroidir.
  2. Préparation de la crème au chocolat blanc:
    Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir. Cassez le chocolat blanc en morceaux et le mettre dans un récipient avec les feuilles de gélatine essorées.
    Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée et portez à ébullition à feu moyen. Quand il bout, versez sur les jaunes d’œufs tout en fouettant. Remettre la casserole sur le feu doux et remuer sans cesse avec un fouet. Vous devez obtenir une texture « à la nappe » identique à celle d’une crème anglaise (soit 82° au thermomètre à sucre).
    Quand elle est cuite, la verser sur le chocolat blanc et le laisser fondre tout seul durant 5 minutes environ. Mélangez. Ajoutez le Rhum. Réservez.
    Fouettez la crème en chantilly assez ferme. Ajoutez la crème au chocolat blanc refroidie, et mélangez très délicatement à la’ide d’une spatule.
  3. Le Montage:
    Placez le cadre en inox sur les biscuits et coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
    Coupez les fruits en gros cubes et bien les essorer à l’aide de sopalin. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé dans le cadre en inox. Ajoutez les framboises fraîches.
    Versez les 2/3 de la crème au chocolat blanc et lisser la crème avec une spatule.
    Déposer une feuille de biscuit et verser le reste de crème au chocolat blanc. Lisser le tout. Déposer le second biscuit et appuyer légèrement.
    Placez au congélateur durant 3 heures environ, afin de bien faire prendre. Retournez le gâteau sur une plaque et enlever le cadre. Vous pouvez gélifier le dessus avec de la gelée de coing légèrement tiédie.

Dacquoise aux fruits1

Recette inspirée du livre Pâtisserie de Christophe Felder