Je vous propose une entrée parfaite pour un soir de Réveillon, à la fois festif et goûteux! Vous serez charmé par son goût des bois et la douceur du Foie gras. En tout cas, pour nous, ce fût le cas: un pur Délice ^^ De plus, c’est une entrée que vous pouvez facilement préparer en avance, et réchauffer le jour même! Pratique non ??? 🙂
Pour 6 personnes
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
❤ 800g de châtaignes en conserve
❤ 2 poireaux
❤ 2 oignons
❤ 200ml de crème liquide allégée
❤ 4 tranches de Foie gras
❤ Huile de Noisette
❤ Huile d’olive
❤ 1 cube de bouillon de boeuf (ou de légumes)
❤ Sel & Poivre du moulin
Préparation:
❤ Epluchez et ciselez les oignons. Lavez, séchez et émincez les poireaux finement. Faites-les revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajoutez les châtaignes égouttez, le bouillon et recouvrir d’eau (un peu plus que à hauteur). Couvrir et cuire environ 30 minutes à feu moyen.
❤ Une fois le temps écoulé, mixer, puis ajouter au fur et à mesure la crème. Mixez à nouveau. Salez et Poivrez à votre convenance. Réservez au chaud.
❤ Taillez des petits cubes de Foie gras.
❤ Disposez le velouté dans des assiettes creuses (chaudes), parsemez de Foie gras au centre, versez un filet d’huile de Noisette autours, et donner un tour de moulin à Sel & à Poivre.