Étiquettes
Et voilà, je continue le Menu proposé pour le réveillon! Après l’entrée, je vous propose aujourd’hui le plat: Chapon façon Blanquette et ses späetzle Maison ^^ Nous avons adoré ce plat et je le referais sans nul doute, pourquoi pas avec du poulet pur un plat de tous les jours ^^ Comme l’entrée, il est très pratique car vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer le jour même. Il ne vous restera que la sauce à faire réduire et les derniers assaisonnement bien sûr ^^
Pour 6 personnes
Temps de Préparation: 1 heure
Temps de repos: 1 nuit
Temps de Cuisson: 1 heure
Ingrédients:
❤ 1 chapon de 3kg découpé en 8 morceaux
❤ Huile
❤ 1 noisette de beurre
❤ 1/2 cc de muscade râpée
❤ 1 bâton de cannelle
❤ 2 oignons
❤ 2 poireaux
❤ 1 carotte
❤ 1 bouquet garni
❤ 2 cs de fond de volaille
❤ 200ml de crème liquide
❤ 200ml de Riesling
❤ 300g de girolles
❤ Sel & Poivre du moulin
Préparation:
❤ Pelez les oignons et émincez-les finement ainsi que la carotte. Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir chaque morceau du chapon de tous les côtés. Réservez au fur et à mesure dans un plat. Retirez tous le gras de la cocotte et y faire revenir les oignons. Remettre les morceaux grillés dans la cocotte, avec la muscade, la cannelle, et déglacer avec le Riesling. Couvrir à hauteur avec le bouillon de volaille dilué dans de l’eau chaude. Ajouté le bouquet garni et du sel. Couvrir et laissez mijoter sur feu doux pendant 30 minutes environ.
❤ Pendant ce temps, nettoyer les poireaux et coupez les finement en rondelles. Faites-les fondre dans une noisette de beurre durant 5 à 10 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez-les au chapon et poursuivre la cuisson 20 minutes environ. Couvrir et laisser reposer une nuit.
❤ Le Lendemain matin, enlever la graisse qui a durci à la surface. Réchauffer sur feu doux puis enlever les morceaux de chapon. Ajouter la crème fraîche et les girolles. Augmenter le feu et laisser réduire afin d’épaissir la sauce. Ré-assaisonner si besoin. Réchauffer le tout juste avant de servir.
Je l’ai ai servi avec les spaëtzle maison que je vous avais présenté dans les recettes précédentes ^^